Fűszeres csirkenyárs

Hétvégén dolgozott a párom, úgyhogy vacsorában kellett gondolkodnom, annyira nem rajong a csirkéért így próbálok mindig kitalálni valamit, hogy ne legyen unalmas.

Hozzávalók 2 személyre

1 csirkemell (2 fél)
2-3 szelet húsos szalonna

fűszerek: 1 ek. fokhagyma granulátum, 1 kk. pirospaprika, 1 kk. csili, 1/2 kk kakukkfű, 1/2 kk majoránna, 1/2 kk rozmaring, 1/2 kk gyömbér, 2 ek olívaolaj, ezeket összekavarjuk
zöldségek: koktél paradicsom, kaliforniai paprika, salotta hagyma, gomba

1 adag házi majonéz görög joghurttal, citrommal és két cikk fokhagymával elkavarva

A húst felkockázzuk és  pár órával a felhasználás előtt bepácoljuk, a sütés előtt közvetlenül sózzuk csak.
A zöldségeket és a szalonnát a húshoz hasonló kockára vágjuk, a salotta hagymát 2 darabra.
A hozzávalókat, váltakozva nyársra húztam és 200 fokra előmelegített sütőben, grill programon megsütöttem. Én friss zöldséggel ettem, a páromnak egy kis krumplit sütöttem hozzá, a képeken látszik, hogy neki nem húztam zöldségeket a nyársra, úgy is én enném meg  :).

Leveles, csokis kiflik

Egy kicsit gondban voltam a címmel, mert Limara receptjét vettem alapul, de számomra ez nem croissant. Az eredeti croissant az valami fenomenális csoda, elkészítése nem kis türelmet és időt igényel, viszont a végeredmény az fantasztikus. Ritkábban készítek, kellő oda figyelés mellett is, néha el tudom rontani.
Ez a recept nagyon finom, leveles csokis kifliket eredményez, lényegesen kevesebb idő alatt lehet ízletes kifliket sütni, Ákos imádta, még langyosan 3at megevett, úgyhogy köszönöm Limara.
Még fogok sütni gyakrabban ilyet, kipróbálom sósan is, de nem croissantnak fogom hívni :).
A recepten kicsit változtattam itt, ott.

Hozzávalók 12 db. nagyobb kiflihez:

350 g liszt
1/2 pohár görög joghurt
1 dl tej (nálam most fele tejszín, tej szűke miatt)
1/2 kk. só
1 tojás
3 ek cukor
1 vaníliás cukor
2,5 dkg élesztő

125 g hideg magas zsírtartalmú vaj (én most Gordon kimérőst használtam), 25 g olvasztott vaj
1 tejcsoki reszelve
tojás a kenéshez

Az élesztőt felfuttatom a tejben, egy kanál cukorral. A lisztet átszitálom és a vaj kivételével összedolgozom a hozzávalókat. Konyharuhával letakarom és egy óra alatt a duplájára kelesztem.
Amikor megkelt, 8 részre osztom és kör alakúra nyújtom mindegyiket, majd kiveszem a hideg vajat és elkezdem a rétegzést. Veszek egy lapot reszelek rá vajat, befedem egy másik lappal és így tovább, az utolsóra nem kell vaj. Próbáljuk egyenlően osztani a vajat.

Mikor megvagyunk akkor nyújtjuk még az egymásra helyezett lapokat, olyan 2-3 mm vastagságúra. Ezután  12 cikkre vágjuk, egyenként is még egy kicsit nyújtjuk, bevágjuk, megkenjük olvasztott vajjal, megszórjuk reszelt csokoládéval és felcsavarjuk.

 Tepsire helyezzük és hagyjuk kelni még 40-50 percet. Közben a sütőt előmelegítjük 200 fokra és megsütjük a kifliket.

Magamnak sütöttem egy üreset, hogy tanulmányozzam az izét és állagát, nem csalatkoztam benne. Ákos narancslével én tejeskávéval ettem. Bátran ajánlom a receptet mindeninek aki az eredeti francia croissantot nem tudja sütni időszűke, vagy más okok miatt. Leveles kifliként bárhol, bármikor megállja a helyét. 

Csirkeburger...

A szendvicszsemléből még maradt egy pár darab, így hozzájuk terveztem ezt az isteni csirkés hamburgert.
Fejenként egy-egy szelet csirkemellet, 3 szelet bacont, egy szelet sajtot, zöldséget és házi majonézt készítettem elő.
A csirkemelleket sóztam borsoztam, a bacont forró serpenyőben ropogósra sütöttem. A visszamaradt zsiradékot pótoltam és a csirkemelleket pár perc alatt magas lángon megsütöttem. Más nem maradt hátra mind összeállítani a szendvicseket.
A zsemléket megpirítottam, salátát, retket raktam rá, arra egy kis majonézt, következett a csirkemell, a sajt még egy kis majonéz, uborka és a bacon, ráhelyeztem a kalapját és meg is voltam. Most nem akartam semmi más fűszert használni de a csirkemellet nyugodtan lehet fűszerezni kedvünk szerint.

Szendvicszsemle

 Minden héten sütök zsemlét, van hogy kétszer is, többféle receptem is van, attól függően, hogy mihez kell vagy, hogy épp mi van itthon.Most egy kicsit édeskést, kalácsszerűt szerettem volna vacsorára, kinek mivel, kedve szerint.

 Hozzávalók 8 nagyobb zsemléhez :

500 g kenyérliszt
2 tojás
1,2 dl tej
1,2 dl jaurt
2 dkg élesztő
7 dkg vaj
2 ek porcukor
1 kiskanál só

tetejére egy felvert tojás, magok

Az élesztőt langyos tejben, egy evőkanál cukorral felfuttattam. A lisztet átszitáltam majd az összes hozzávalóval elkavartam, pár percet pihentettem, majd olajat csorgattam rá és alaposan megdagasztottam.  1órán át hagytam kelni, majd 8 részre osztottam és zsemléket formáztam. Sütőpapírral bevont tepsire raktam őket és még hagytam 45 percet kelni. Közben előmelegítettem a sütőt 180 fokra, a zsemléket lekentem felvert tojással, megszórtam magokkal és kb. 20 perc alatt pirosra sütöttem.

Ákos sajttal, uborkával, kaliforniai paprikával kért, csak így egyszerűen:

Én retekkel, uborkával, tojással, baconnel, telemeával és paprikával ettem:

A párom mozzarellával, pirított baconnel és uborkával:

Resztelt máj parmezános krumplipürével

Hét közben általában vacsorára szoktam valamit főzni, a párom a munkahelyén ebédel, a fiam meg mamánál, így csak este tudunk együtt enni, ilyenkor igyekszem, hogy hamar valami finomat, ami mindenkinek kedvére van.
A resztelt májat hagyományosan készítettem, a krumplipürébe vittem egy kis csavart és reszeltem bele egy kis parmezánt.

 Hozzávalók 3-4 személyre:

 500 g csirkemáj
4 közepes fej vöröshagyma
2-3 evőkanál olaj
1 kiskanál pirospaprika
só, bors, majoránna

A hagymát felszeleteltem, olajon egy kevés vízzel megdinszteltem, majd hozzáadtam a feldarabolt májat és magas lángon pirítottam. Mikor átsült (vigyázzunk ne süssük túl) sóztam, borsoztam, megszórtam majoránnával és a pirospaprikával majd alaposan elkavartam.

A krumplipüréhez általában héjában főzöm a krumplit, amit forrón összetörök, de most sós vízben főztem meg kb. 1 kg. kockára vágott krumplit. Mikor megpuhult leszűrtem, hamar felforraltam 2 dl. tejszínt egy diónyi vajjal a krumplihoz öntöttem és robotgéppel habosra kavartam. Lereszeltem 5 dkg parmezán sajtot amit a kész püréhez adtam és alaposan elkavartam.
Koktélparadicsommal tálaltam, utólag a pürére  még reszeltem egy kis parmezánt.

.

Karaj parmezános bundában, krumplisalátával

Örök klasszikus, most egy kicsit másképp. Csak annyit változtattam a rántott húsin, hogy a tojásba parmezán sajtot reszeltem bőségesen, nagyon kellemes lett tőle, enyhén pikáns, ízletes. Volt, hogy a morzsához reszeltem a sajtot, de talán így jobban érződik a sajt.

Először elkészítettem a krumplisalátát, mert állnia kell egy kicsit, hogy összeérjenek az ízek.

Hozzávalók 4 személyre:

7-8 darab közepes krumpli 
1 lilahagyma
1 zöldhagyma
1 kisebb piros paprika
1 csemeguborka
öntethez 2 ek. cukor, 2 ek. ecet, 2 ek. olaj
só, bors

A krumplit héjában megfőzzük, még melegen meghámozzuk és kockára vágjuk. A hagymát, az uborkát felkarikázzuk, a paprikát felkockázzuk. Az öntethez a cukrot feloldjuk egy kevés meleg vízben, hozzáadjuk az ecetet, sót, borsot és az olajat. Az összes hozzávalót egy tálba öntjük és alaposan elkavarjuk. 2 órára hűtőbe tesszük.

A rántott húshoz: 8 szelet karaj enyhén kiklopfolva, 3 tojás, reszelt parmezán, liszt, zsemlemorzsa, só, bors.
A tojásokat  elkavarjuk,enyhén megsózzuk, hozzá reszeljük a sajtot, annyit, hogy jó sűrű legyen. A húst sózzuk, borsozzuk majd lisztbe, a tojásba és morzsába forgatjuk. Nem túl bő olajban pirosra sütjük.