Boldog Húsvéti ünnepet kívánok mindenkinek és jó étvágyat!

Bableves kétféle hússal, paradicsomosan, lestyánnal

Na ez az én kedvenc bablevesem, kellemesen savanykás, gazdag, markáns a lestyántól. Aki még nem próbálta annak ajánlom melegen, eredetileg egy román recept az alap, egyféle zöldséges csorba, melyet bográcsban készítenek,.

 Hozzávalók

500 g tarkabab
250 g füstölt oldalas
500 g lapocka
2 sárgarépa
2 petrezselyem gyökér
2 fej vöröshagyma
4-5 gerezd fokhagyma
3-4 evőkanál paradicsomsűrítményt
1 csokor lestyán
só, bors

A babot előző este beáztatjuk. Majd a főzés napján kuktába tesszük, feltöltjük vízzel , a hagymával és fokhagymával puhává főzzük.

Az oldalast feldaraboljuk, a húst felkockázzuk majd kevés olajon megpirítjuk, felöntjük vízzel épp, hogy ellepje és lassú tűzön pároljuk, mikor félig megpuhult hozzáadjuk a felkockázott zöldségeket, sózzuk, borsozzuk és készre főzzük.
A kuktából kivesszük a hagymákat, fokhagymákat és összeturmixoljuk egy kevés levessel, majd visszaöntjük.
A babhoz adjuk a húsos ragut,  a paradicsom sűrítményt és az apróra vágott lestyánt, pár perc alatt összeforraljuk a levest és tálalhatunk is.
Ha nagyon sietünk akkor készíthetjük egy edényben is az egészet, de én most szerettem volna, ha nem fő el semmi, így egy kicsit macerásnak tűnik, de higgyétek el megéri ezerszer. Ez is azon levesek közé tartozik, amely másnap a legfinomabb.
Házi, fehér, kovaszolt kovásszal készült kenyeret sütöttem mellé.

Pirított gombás, sajtos spagetti bacon chipsszel

Nagyon hamar elkészíthető, selymes ízű ,nem túl hivalkodó, mégis nagyszerű tésztaétel.

Hozzávalók:

500g gomba
200 g philadelphia sajt
3 salotta hagyma
2 gerezd fokhagyma
só, bors, kakukkfű, fél citrom leve
3 evőkanál tejföl

100 g bacon

300 g spagetii

A hagymát felaprítom és a vajon megdinsztelem, a gombát megtisztítom, felszeletelem és 3-4 fej kivételével a hagymával együtt megpirítom, hozzányomok 2 gerezd fokhagymát, mikor a gomba kész sózom, jó alaposan megborsozom, hozzáöntöm a tejföllel elkavart sajtot és a citromlével ízesítem.
Közben kifőzőm a spagettit.
Egy száraz serpenyőben ropogósra pirítom a bacont, papírtörlőre szedem és melegen tartom, a visszamaradt zsiradékra dobom a maradék gombát és magas-lángon szép aranybarnára sütöm.
Leszűröm a tésztát és a gombás szószhoz adom, alaposan elkavarom. Tálaláskor megszórom pirított gombával és a bacon chipsszel, ha lett volna itthon parmezán azt is reszeltem volna rá és a szószba is

.
Gyors is, finom is, hamar is,... kell ennél több?

Csöben sült karaj

Könnyen változatossá ünnepivé tehetjük a hétköznapi vacsorákat ha nem mindig ugyanúgy készítjük az ételeket színeket ízeket viszünk a már megszokott fogásokba. Így eszeltem ki ezt a finom rakott csontoskarajt.

Hozzávalók 3 személyre:

6 szelet csontos karaj
500 g gomba
mozzarella sajt
hagyma, paradicsom
só, bors, kakukkfű

A húst enyhén kiklopfoltam, sóztam, borsoztam, lisztbe mártottam és kevés olajon mindkét oldalát megpirítottam. A visszamaradt zsiradékot pótoltam majd két száll újhagymát felkarikáztam és megdinszteltem.
A gombát megmostam, megpucoltam, felszeleteltem és a hagymához adtam, megszórtam kakukkfűvel és megpirítottam, egészen addig míg elpárolgott minden folyadék a serpenyőből.
A karajt tepsire rendeztem ráhalmoztam a gombát és befedtem sajttal a fiuknak, magamnak paradicsomot szeleteltem és előbb azt tettem a gombára majd a sajtot.
 Forró sütőbe toltam amíg megpirult a sajt.
A fiuknak krumplipürével tálaltam, magamnak friss salátával.

 

Kéteszersült oldalas, hagymás, curry-s krumplival

Gyorsan kellett vacsorát csinálnom így felgyorsítottam az oldalas sülési idejét.
Nem volt pácolva sem, csak sóztam, borsoztam, megszórtam kakukkfűvel és a kuktában egy kevés olajon mindkét oldalukat megpirítottam, majd felöntöttem egy kis borral, lezártam a kuktát majd sípolástól számítva főztem 15 percet.

Közben meghámoztam a krumplit, felvágtam hasábokra, hozzáadtam egy pár darab szeletelt salotta hagymát, meglocsoltam egy kis olajjal, sóztam borsoztam, megszórtam egy kis curryvel , tepsire rendeztem.
Az oldalast kivettem a kuktából a krumplira rendeztem, majd 200 fokra előmelegített sütőbe toltam és kb 40 perc alatt készre sütöttem, közben néha átforgattam a krumplit és a húsokat. Csemege uborkával tálaltam.
Nem írtam adagokat, személyenként számoljunk két oldalast és 3 közepes krumplit.

Rusztikus, sokmagos cipók

Ismétlést kívánt a magos-zsemle, most 20 dkg vegyes magos lisztet használtam és tejföl helyett joghurtot. Annyira szépek lettek, repedtek a maguk kedve szerint.
Édeskés kalácsszerű finom cipók sültek. Kicsit aggódtam , hogy nem fognak szépen felnőni, de kellemesen csalódtam, megemelkedtek, megrepedtek, pont amilyet szerettem volna.

Hozzávalók:
20 dkg vegyes magos rozsos, tönkölyös liszt
10 dkg finom liszt
2 dkg élesztő
0,5 dl tej
1 tk cukor
2 dl joghurt
8 dkg vaj
1 tojássárgája
2 tk só

Az élesztőt a tejjel és cukorral felfuttatjuk. Összeállítjuk a tésztát majd alaposan megdagasztjuk. Kb. 50 percet hagyjuk kelni majd megformázzuk, tepsire rendezzük és letakarva hagyjuk még kelni 45 percet. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, a cipókat megkenjük tojással megszórjuk sóval és pirosra sütjük.

Magos zsemlék

Lassan próbálom becsempészni a családi péksütikbe a teljes kiőrlésű lisztet, most egy többféle magos lisztkeveréket használtam fele-fele arányban. Sikerrel jártam ízlett mindenkinek, többféle ínycsiklandó szendvicset készítettem belőlük.

Hozzávalók 6 darab nagyobb zsemléhez:

15 dkg magos vegyesliszt (jó bármilyen teljes kiőrlésű, rozs vagy tönköly liszt)
15 dkg kenyérliszt nálunk ez a 650-es
0,5 dl tej
2 dl tejföl
7-8 dkg vaj
1 tk porcukor
2 dkg élesztő
1 tojás sárgája
2 csapott teáskanál só

 Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben elkavart cukorral. A lisztet elkavarjuk a sóval, majd az összes hozzávalóból selymes tésztát dagasztunk. Letakarjuk és 50 perc alatt duplájára kelesztjük. Ekkor lisztezett felületen zsemléket formázunk és sütőpapírral bélelt tepsire rendezzük és még egy 45 percet kelni hagyjuk.Sütés előtt lekenjük tojással megszórjuk magokkal.

 A sütőt előmelegítjük 180 fokra és kb 20 perc alatt pirosra sütjük a zsemléket.