Diós, fahéjas muffin

Hozzávalók a muffinokhoz:

100 g liszt
100 g cukor
30 g darált dió
1 bourbon vanilia
40 g vaj
80 ml tej
1 tojás
1 tk. sütőpor

Elkészítés: a cukrot a vajjal, a vaníliás cukorral és a tojással habosra kavarjuk, egy másik tálban a száraz hozzávalókat összekavarjuk vagyis a diót a lisztet és a sütőport, végül összevegyítjük a két tál tartalmát , hozzáadjuk a tejet és botmixerrel alaposan kikavarjuk. Muffin formába kanalazzuk és 180 fokos sütőbe kb 15 percig sütjük.

A fahéjas mázhoz 2 tojásfehérjét , 120 g cukrot, 1 evőkanál mézet gőz fölött, kb 7-8 percig kavarunk robotgéppel magas fokozaton. Mikor kihűlt egy teáskanál fahéjat adunk hozzá, habzsákba töltjük és a muffinokat díszítjük.

Tepsis csülök hagymás burgonyával....

 Finom ropogós bőr, omlós hús,  fűszeres krumpli, nem épp kalória szegény fogás, de a fagyos téli napokon igazán melengető ebéd. Nem kell sok minden hozzá egy szép formás csülök, néhány szem krumpli és fűszerek.
Én most kb. egy 1,5 kg-os csülköt használtam föl, amit kuktában előző nap, puhára főztem két hagymával, 6 gerezd fokhagymával,1 evőkanál köménymaggal, borssal és sóval. Másnapig hagytam a levében kihűlni. Ekkor darabokra szedtem a húst, vigyázva, hogy mindegyiken maradjon bőrös rész is, sóztam, borsoztam.

6 darab krumplit hasábokra vágta, 3 salotta hagymát szeleteltem mellé, sóztam, borsoztam, meglocsoltam egy kis olajjal cseréptálba rendeztem és 20 percre betoltam a sütőbe. Ezután kivettem rárendeztem a csülök darabokat visszatoltam 30 percre a 200 fokos sütőbe, majd az idő leteltével megfordítottam a húsokat és addig sütöttem, míg finom, ropogós, piros és fényes lett a bőrük. Uborkasalátával tálaltam.

Vajas kifli szendvicsnek

Hozzávalók:

30 dkg finom liszt
1,2 dkg élesztő
1,5 dl tej 
3 dkg vaj + 3 dkg a kenéshez
1 tk só
1 tk cukor

A lisztet a sóval átszitáltam, a közepébe mélyedést készítettem, beleöntöttem a meglangyosított tejet, a cukrot és az élesztőt . Mikor szépen felfutott, akkor hozzáadtam  a többi hozzávalót és rugalmas, fényes tésztát dagasztottam, letakarva 45 percet kelesszük. Miután lejárt az idő 6 cipót formáltam, egyenként kinyújtottam ovális alakúra, megkentem olvasztott vajjal és felcsavartam, mikor duplájára nőttek , lekentem a tetejüket is vajjal . Közben a sütőt előmelegítettem 200 fokra, egy edénykében vizet tettem az aljába, hogy a külseje is puha maradjon és kb 20 perc alatt megsütöttem. Kívül-belül puha kiflik sültek, melyet szendvicsként vittünk alaposan megpakolva,  ki munkába, ki pedig oviba.

 

Sajtos, tejszínes fusilli, rozéra sült szűzpecsenyével

Pillanatok alatt elkészülő, ízletes és tápláló vacsora vagy második. Hétköznapra való hisz nem kell sokat vele bíbelődni.Sajnos nem sikerült szép képeket készítenem, annyira éhes volt a család.

Hozzávalók:

250 g mascarpone
2 dl tejszín
só, bors, pici citromlé

250 g fusilli
3 l viz
só

500 g szűzpecsenye egyben
kakukkfű, só, bors

A vizet a sóval feltettem főni a tésztához.
 A húst sóztam, borsoztam meghempergettem kakukkfűben és forró serpenyőben, egy kis olívaolajon körbe pirítottam, majd 220 fokra előmelegített sütőben kb 25 perc alatt rozéra sütöttem (én az ujjammal ellenőriztem,rugalmas nem teljesen kemény).

A mascarponet a sóval, borssal és a tejszínnel simára kavartam, egy pici citromlevet adtam hozzá és a leszűrt tésztához adtam. 
Tálaláshoz a húst próbáljuk vékonyra szeletelni, amennyire csak lehet, halmozzuk a tésztára és locsoljuk meg a pecsenyelével, ami a tepsibe maradt. Jó étvágyat.

Képviselőfánk mascarpones, vaniliás krémmel

 Nagyon hamar elkészíthető, mennyeien könnyed sütemény. A sütésnél el lehet rontani, de ha egyszer rájöttünk a titkára, akkor gyakran terítékre kerül.

Hozzávalók az égetett tésztához:

200 g liszt
200 g vaj (én most 100 g vajat és 100 g disznózsírt használtam)
200 ml  víz
1 csipet só
1 teáskanál cukor
5 db tojás

A krémhez:

 2,5 dl tej
1 csomag vaniliás pudingpor
4 ek cukor
250 g mascarpone 3 ek porcukorral elkavarva
200 ml Hulala

Először a krémhez megfőzzük a tejben, a cukorral a pudingot és félretesszük hűlni.
A tésztához feltesszük a vizet forrni hozzáadjuk a vajat és a sót majd mikor a zsiradék elolvadt folyamatosan kavargatva hozzáadjuk a lisztet és 2-3 percig kavargatjuk, mindaddig míg elválik az edény falától és szépen serceg (innen az égetett tészta megnevezés).
Mikor kész kicsit félretesszük hűlni majd robotgéppel egyenként hozzákavarjuk a tojásokat amíg szép fényes, homogén tésztát nem kapunk. Ha túl keménynek találjuk még adhatunk hozzá egy tojást. Vigyázzunk minden tojás után szépen kavarjuk el.
Sütőpapírral bélelt tepsire, nyomózsák segítségével kis halmokat nyomunk, majd 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, az aljába egy edénykébe vizet teszünk és kb 40 perc alatt megsütjük, félidőben csökkenthetjük picit a hőt, az ajtót az első 20 percben semmiképp ne nyissuk ki.
Mikor megsültek a tetejüket vágjuk le és töltsük meg krémmel, lehet sóssal vagy édessel.

 Én most édes krémet készítettem amihez a felvertem a tejszínhabot, hozzáadtam a kihűlt pudingot és a mascarponét, pár perc alatt kész is voltam, majd csillagcsöves nyomózsákkal megtöltöttem a fánkocskákat. A tetejüket megszórtam porcukorral és már ehettük is. Kis, két falatos fánkocskák lettek, könnyed nem túl édes krémmel.

A fiam szülinapi tortái

Az oviban:

Otthon:

Zserbó

Az ünnepek, lakodalmak süteménye. Többféleképpen szoktam készíteni, ez most a klasszikus változat.

Hozzávalók:

600 g liszt
250 g zsiradék (én most 100 g sertészsírt és 150 g vajat használtam)
20 g élesztő
150 ml tej
100 g cukor
1 tojás
csipet só

1 üveg barack lekvár
200 g őrölt dió, 100 g darabos
200 g cukor

100 g csoki, 1 ek. olaj

A tejben egy kevés cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A zsiradékot elmorzsoljuk a lisztet, majd a hozzávalókat alaposan összegyúrjuk. Letakarva egy fél órát pihentetjük. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, a tésztát 4 részre osztjuk majd egyenként kinyújtjuk  tepsi nagyságúra. Az első lapot a tepsibe helyezzük megkenjük baracklekvárral és rászórjuk a cukorral elkevert dió egyharmadát majd befedjük tésztalappal, ezt megismételjük kétszer, a felülre került lapot megszurkáljuk villával és 30 percet pihentetjük. Közben előmelegitjük a sütőt 180 fokra és a sütit kb. 40 perc alatt megsütjük. Mikor kivesszük akkor egy tálcára fordítjuk és hagyjuk kihűlni. A mázhoz vízgőz fölött megolvasztjuk a csokit, elkavarjuk benne az olajat és a süti tetejére simítjuk.