Foszlós kalács

A falusi libák foszlós kalácsát süti Húsvét óta mindenki, hát én sem hagyhattam ki. Nagyon finom lett, tényleg nagyon puha és fantasztikusan foszlós, pihe könnyű, kakaóval fenséges vasárnapi reggeli. A kalács titka a dagasztásban rejlik, hogy képesek vagyunk-e kitartóan beledolgozni a levegőbuborékokat, én csináltam egy jó huzatot és abban dagasztottam...:), ja és a vaj, az legyen vaj... Most kedveztem magamnak is (a kalács fele üres volt) és a család férfi tagjainak is (a másik fele csokikrémes).

Hozzávalók:

500 g liszt
25 g élesztő
2,5 dl tej
2 tojás sárgája
80g cukor
80 g vaj
1 tk. só

Az élesztőt a tejben egy kis cukorral felfuttattam. Közben átszitáltam a lisztet, majd a hozzávalókat a vaj kivételével egy kicsit összedolgoztam.
Meglocsoltam egy kis olvasztott vajjal majd szépen óvatosan dagasztani kezdtem, nem durván csak szépen simogatva, mindaddig míg az összes vaj el nem fogyott, szép fényes, hólyagos tésztát kaptam, letakartam és 40 percet kelesztettem. 
Mikor duplájára kelt 6 részre osztottam és rudakat sodortam belőle. 3-at megfontam és tortaformába helyeztem, a másik hármat sodrófával kinyújtottam és megkentem csokikrémmel majd felcsavartam, az így kapott rudakat szintén összefontam és a tepsire helyeztem.Lekentem felvert tojással és 50 percet kelesztettem. Közben előmelegítettem a sütőt 180 fokra, újra lekentem a tésztát tojással és légkeveréses funkción 35 perc alatt pirosra sütöttem. Olyan,de olyan könnyed és légies lett, hogy erre nincsenek is szavak, ki kell próbálni.

Tárkonyos krumplileves gazdagon

Szeretjük a tartalmas leveseket, különösen a krumplit, mindig kicsit másként készítem, sokszor a hűtő tartalmának függvényében. E leves elmaradhatatlan alkotója a tárkony, de nem ám akármilyen tárkony, hanem az ecetben eltett féle :).

Hozzávalók:

250g füstölt oldalas
1000 g krumpli
2 szál sárgarépa
1 vöröshagyma
1 evőkanál zsír vagy olaj
pirospaprika, só, bors, ecetes tárkony
2 dl tejföl
1 tojásból galuska

Az oldalast feldaraboltam a csontok mentén, beirdaltam és a zsiradékon megpirítottam, hozzáadtam a hagymát és együtt dinszteltem, mikor a hagyma üvegesre pirult rászórtam egy evőkanál pirospaprikát és egy kis vizet öntöttem alá. Megpucoltam a sárgarépát, felkarikáztam és a húshoz adtam, felöntöttem vízzel és 20 percig főztem.
Közben meghámoztam a krumplit, felaprítottam a tárkonyt és a leveshez adtam. Mikor a krumpli megpuhult beleszaggattam a galuskát, sóztam, borsoztam , hozzáadtam egy kis levessel elkavart tejfölt, összeforraltam és tálalhattam is.

Citromos pite

A család mikor meglátta akkor egyöntetűen megjegyezték, hogy : Anya ez nem csokis... Szóval nálunk tombol és örök a csokiimádat, de nekem nagyon bejött ez a savanykás , krémes,  nagyon citromos süti és megjegyzem azért a többiek is kértek belőle egy-egy szeletet.

Hozzávalók:

200 g finomliszt
100 g vaj
60 g cukor
1 tojás
1 csipet só
1/2 kiskanál sütőpor

 A krémhez:
6 tojás
300 g cukor
2 citrom leve és héja
100 g liszt

Először összeállítjuk a tésztát, ehhez a lisztet elmorzsoltam a vajjal és a többi hozzávalóval összegyúrtam, majd egy órára hűtőbe tettem.
Egy 24 cm - es tortaformába sütőpapírt tettem és a kinyújtott tésztát beleigazítottam és 180 fokon 15 perc alatt elősütöttem.
Közben a krém hozzávalóit a liszt kivételével pár perc alatt összeturmixoltam majd a mikor szép sima, egy habverő segítségével hozzákavartam a lisztet is. Az így elkészült krémet az elősütött tésztára öntöttem és visszatoltam a sütőbe. A lángot kicsit visszavettem, hogy ne égjen meg a teteje és addig sütöttem míg a krém megdermedt. Kell neki 20-30 perc én egy kicsit megvoltam ideje mert nem akart keményedni, de aztán 15 perc után szépen, jó irányba alakult. Mikor kész kihűtjük, megszórjuk porcukorral, másnap is nagyon finom.

          Boldog Húsvéti ünnepet kívánok mindenkinek és jó étvágyat!

Bableves kétféle hússal, paradicsomosan, lestyánnal

Na ez az én kedvenc bablevesem, kellemesen savanykás, gazdag, markáns a lestyántól. Aki még nem próbálta annak ajánlom melegen, eredetileg egy román recept az alap, egyféle zöldséges csorba, melyet bográcsban készítenek,.

 Hozzávalók

500 g tarkabab
250 g füstölt oldalas
500 g lapocka
2 sárgarépa
2 petrezselyem gyökér
2 fej vöröshagyma
4-5 gerezd fokhagyma
3-4 evőkanál paradicsomsűrítményt
1 csokor lestyán
só, bors

A babot előző este beáztatjuk. Majd a főzés napján kuktába tesszük, feltöltjük vízzel , a hagymával és fokhagymával puhává főzzük.

Az oldalast feldaraboljuk, a húst felkockázzuk majd kevés olajon megpirítjuk, felöntjük vízzel épp, hogy ellepje és lassú tűzön pároljuk, mikor félig megpuhult hozzáadjuk a felkockázott zöldségeket, sózzuk, borsozzuk és készre főzzük.
A kuktából kivesszük a hagymákat, fokhagymákat és összeturmixoljuk egy kevés levessel, majd visszaöntjük.
A babhoz adjuk a húsos ragut,  a paradicsom sűrítményt és az apróra vágott lestyánt, pár perc alatt összeforraljuk a levest és tálalhatunk is.
Ha nagyon sietünk akkor készíthetjük egy edényben is az egészet, de én most szerettem volna, ha nem fő el semmi, így egy kicsit macerásnak tűnik, de higgyétek el megéri ezerszer. Ez is azon levesek közé tartozik, amely másnap a legfinomabb.
Házi, fehér, kovaszolt kovásszal készült kenyeret sütöttem mellé.

Pirított gombás, sajtos spagetti bacon chipsszel

Nagyon hamar elkészíthető, selymes ízű ,nem túl hivalkodó, mégis nagyszerű tésztaétel.

Hozzávalók:

500g gomba
200 g philadelphia sajt
3 salotta hagyma
2 gerezd fokhagyma
só, bors, kakukkfű, fél citrom leve
3 evőkanál tejföl

100 g bacon

300 g spagetii

A hagymát felaprítom és a vajon megdinsztelem, a gombát megtisztítom, felszeletelem és 3-4 fej kivételével a hagymával együtt megpirítom, hozzányomok 2 gerezd fokhagymát, mikor a gomba kész sózom, jó alaposan megborsozom, hozzáöntöm a tejföllel elkavart sajtot és a citromlével ízesítem.
Közben kifőzőm a spagettit.
Egy száraz serpenyőben ropogósra pirítom a bacont, papírtörlőre szedem és melegen tartom, a visszamaradt zsiradékra dobom a maradék gombát és magas-lángon szép aranybarnára sütöm.
Leszűröm a tésztát és a gombás szószhoz adom, alaposan elkavarom. Tálaláskor megszórom pirított gombával és a bacon chipsszel, ha lett volna itthon parmezán azt is reszeltem volna rá és a szószba is

.
Gyors is, finom is, hamar is,... kell ennél több?

Csöben sült karaj

Könnyen változatossá ünnepivé tehetjük a hétköznapi vacsorákat ha nem mindig ugyanúgy készítjük az ételeket színeket ízeket viszünk a már megszokott fogásokba. Így eszeltem ki ezt a finom rakott csontoskarajt.

Hozzávalók 3 személyre:

6 szelet csontos karaj
500 g gomba
mozzarella sajt
hagyma, paradicsom
só, bors, kakukkfű

A húst enyhén kiklopfoltam, sóztam, borsoztam, lisztbe mártottam és kevés olajon mindkét oldalát megpirítottam. A visszamaradt zsiradékot pótoltam majd két száll újhagymát felkarikáztam és megdinszteltem.
A gombát megmostam, megpucoltam, felszeleteltem és a hagymához adtam, megszórtam kakukkfűvel és megpirítottam, egészen addig míg elpárolgott minden folyadék a serpenyőből.
A karajt tepsire rendeztem ráhalmoztam a gombát és befedtem sajttal a fiuknak, magamnak paradicsomot szeleteltem és előbb azt tettem a gombára majd a sajtot.
 Forró sütőbe toltam amíg megpirult a sajt.
A fiuknak krumplipürével tálaltam, magamnak friss salátával.